スーパーで売られている刺身を美味しくするには

スーパーで売られている刺身を美味しくするには

1 :◆mZB81pkM/el0 (庭) [ニダ]:2020/08/22(土) 12:26:59 ?PLT ID:EEsy06kT0●.net
sssp://img.5ch.net/ico/monatya.gif
「刺身を食べよう!」と思ったとき、手軽に食べることができる「スライスされたパック」を買う人が多いだろう。そんな人は次回から柵で購入してみてほしい。
なぜなら、激ウマの刺身にする裏技があるからだ。
その刺身をおいしくする方法は「塩締め」。簡単に説明すると、柵に塩を振り余分な水分を抜くことで、臭みが消え、旨味が際立つというも

今回は過去に『ガッテン』(NHK)で紹介された手法を参考に塩締めを実行。
まずはまな板に塩を振り、その上に柵を置き、その上からまた塩を振る。身から出た水分を切るため、まな板を傾けるようにセットし準備完了。あとは、そのまま30分程度放置だ。

塩を振って5分程度経った段階で、すでに身が汗をかきはじめる。これが不思議と「少しずつおいしくなっている証拠」のように思えてきて、ワクワクが止まらない。

なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。
そして最後に冷蔵庫の「チルド室」で30分置いて、全ての処理が完了となる。

食べるために1時間を要してしまうが、塩だけあればできるため「刺身をおいしく食べたい!」と思う人は是非一度試してみてほしい。

https://sirabee.com/2020/08/21/20162393760/

485 :ストレプトスポランギウム(新潟県) [US]:2020/08/23(日) 14:28:45 ID:SZb3wMhe0.net

感謝の心

72 ::2020/08/22(土) 12:44:36.53 ID:rle3aTqG0.net

まんどくせ

451 :レンティスファエラ(庭) [ニダ]:2020/08/23(日) 10:15:03 ID:Wh5j3gkf0.net

醤油に日本酒と昆布1切れ入れて沸騰しないように火にかけて昆布取り出したら冷蔵庫で冷やせ。

296 ::2020/08/22(土) 16:02:55.53 ID:XqvKpU/D0.net

ごま油って匂いがなぁ

27 ::2020/08/22(土) 12:33:20.99 ID:Xa0jQ8eR0.net

マグロにマヨネーズ塗るとトロになる

291 ::2020/08/22(土) 15:57:14.63 ID:suDKE1oo0.net

>>257
>>263
刺身定食で、熱々ご飯に刺身乗せる人は珍しい、というか
それは口中調味ではなく、自分で丼作ってるだけ。
天ぷら定食とかでも丼作る人いるけど、正直食い方間違ってると思う。

刺身にしても天ぷらにしても、まずおかずとしての刺身や天ぷらを食い
咀嚼して飲み込んだ後、口内に旨味や風味が残っている中で
すかさず飯を口中放り込むことによる口中調味で飯が旨くなる。

定食の良いところはこの塩梅を自分で調節出来ること。

156 ::2020/08/22(土) 13:26:18.39 ID:ZTrPESyr0.net

刺身はキッチンペーパーでドリップを吸わせて
ツマはざるに入れて酢水で洗って水切ればいいんじゃねーの

224 :テルムス(日本) [KR]:2020/08/22(土) 14:37:00 ID:47BKuhD40.net

柵って何?

502 ::2020/08/23(日) 21:05:13.60 ID:MBxpSshy0.net

氷抱かせて冷蔵庫で大丈夫よ

41 :アキフェックス(光) [RO]:2020/08/22(土) 12:37:05 ID:Nc2lM5Kn0.net

漬けが一番美味いかな

312 ::2020/08/22(土) 16:47:01.60 ID:M37aYhA30.net

>>25
でもアジだとポン酢でもいけるよな
不思議

507 :ニトロソモナス(東京都) [ニダ]:2020/08/24(月) 00:36:02 ID:ITGJE7pD0.net

マグロ漁師の山本さんも、スーパーの寿司食うよね

234 ::2020/08/22(土) 14:52:44.66 ID:+qsSp9mt0.net

パック刺身食うやつがそんな手間かけて食う思うか?
美味い魚食いたきゃ馴染みの店か寿司屋行くわ
金がない貧乏人が食うのがパック刺身やろ
発泡酒かがぶがぶ君飲みながら食うとるんやろうな

448 :ロドバクター(神奈川県) [ニダ]:2020/08/23(日) 09:59:57 ID:hc70n7iR0.net

夜のスーパーで半額になってる刺身でこれやるけど美味しくなるね

372 ::2020/08/22(土) 18:56:54.53 ID:REOoUI1q0.net

ピッチシート興味あるけど高いんだよなぁ
セロハンでも代用できるみたいだけど

409 :フラボバクテリウム(大阪府) [DE]:2020/08/22(土) 21:26:52 ID:dHH1pc180.net

>>406
サーモンは生で食える
鮭はダメ

25 ::2020/08/22(土) 12:33:18.64 ID:bzdBxn6t0.net

>>4
鯛とかの白身はポン酢でも美味いが、鮪とかはやっぱり醤油だな。

482 :テルモデスルフォバクテリウム(茸) [GB]:2020/08/23(日) 13:26:42 ID:D4o1Dt1r0.net

>>389
無理だわ、向こう行ったら刺身には仕方なく食べるけどそれ以外にかけて出してきたらマジファック

323 ::2020/08/22(土) 17:09:17.53 ID:i34/q2a80.net

>>56
ガキなの?世間知らずなの?

そんなのはマリオがスター取ったら無敵になるくらい普通、裏技でも何でもない

484 ::2020/08/23(日) 13:50:57.26 ID:0f9jPr2r0.net

実家に帰ると刺し身にめんつゆが出てくるので毎回喧嘩になるわ

164 ::2020/08/22(土) 13:33:03.87 ID:YUGAn0Re0.net

猫ちんには一味だよ

311 :ジアンゲラ(東京都) [US]:2020/08/22(土) 16:44:42 ID:wrbwhf2H0.net

>>86
同志よ

66 :エンテロバクター(大阪府) [TR]:2020/08/22(土) 12:42:55 ID:4T5JCUfQ0.net

あとは、そのまま30分程度放置だ。

焼き魚で塩降るけど、10分で十分
ドリップに見えるけど、魚臭さを出すためにも塩降って10分放置で焼く
塩は油と一緒に落ちるから問題ない

317 ::2020/08/22(土) 16:57:41.40 ID:N36q1iN+0.net

やっすいマグロ買ってきてバーナーで表面炙ってタタキにしてる

517 :ハロプラズマ(静岡県) [CA]:2020/08/24(月) 09:40:33 ID:YM/lcAoY0.net

少し時間が経ったらマグロ以外も醤油漬けにする。
も少し経ったらちょっと焼く。
翌朝、弁当に入れられるくらい長持ちする。

416 :デロビブリオ(千葉県) [ニダ]:2020/08/22(土) 22:43:37 ID:s3t454pP0.net

スライスしてても美味しくなるんじゃね?

229 ::2020/08/22(土) 14:43:40.22 ID:AIx2PblJ0.net

>>1
>なお、時間が来たらキッチンペーパーなどで水分と塩をしっかりと拭き取る。ここで妥協すると塩辛くなってしまうため注意だ。

いやいや、どんなに丁寧に洗っても塩味は残るやろ

218 :ジアンゲラ(ジパング) [EU]:2020/08/22(土) 14:26:01 ID:P9ElIkAn0.net

変色してる刺身はゴミ(´・ω・`)

177 :ゲマティモナス(岩手県) [IT]:2020/08/22(土) 13:43:45 ID:KYV9hUwR0.net

このスレッドには山岡 士郎もどきと海原雄山もどきがののしあう濃厚なスレッドになります。^^

258 ::2020/08/22(土) 15:38:47.31 ID:plOxBYU90.net

>>255
・・市のプライドですね
衛生的

241 :クトニオバクター(東京都) [US]:2020/08/22(土) 15:05:50 ID:O3LEh/zI0.net

>>1
つまり、スーパーで売ってる刺身は糞不味いってNHKが公共の電波で広めたのか(* ̄∇ ̄)ノ

422 :キネオスポリア(東京都) [US]:2020/08/22(土) 23:10:12 ID:Wh9pmgHc0.net

底辺の刺身

463 ::2020/08/23(日) 11:41:17.99 ID:nV4eVTP20.net

>>460
うわぁ…

450 ::2020/08/23(日) 10:09:41.39 ID:DP+yNEF10.net

しゃりを作って握って刺身を上に載せる
しゃりは10分もあればできるそうだ
レシピはネットで
超簡単じゃん寿司なんかw

197 :カルディオバクテリウム(広島県) [ニダ]:2020/08/22(土) 14:05:15 ID:YUGAn0Re0.net

リードはキッチン用語

20 ::2020/08/22(土) 12:31:38.98 ID:DzOWZhtF0.net

今の外気温だと腐らねぇか?

284 :シネココックス(ジパング) [SE]:2020/08/22(土) 15:54:54 ID:J3oO9Rbw0.net

>>1
釣ってその場で食え
先ず竿持って海へ行けよ

12 ::2020/08/22(土) 12:30:08.88 ID:eMeWnrBqO.net

(´・ω・`)スガシカオがクッキング

214 :カルディセリクム(東京都) [CN]:2020/08/22(土) 14:22:58 ID:f1WAvirx0.net

チルド室のない冷蔵庫の所有者は無視なのな

458 ::2020/08/23(日) 11:14:56.16 ID:W7bugRLX0.net

刺身は眼で食べるもの 新鮮な桂剥きの上に立体的に盛り付け 大葉 木の芽 山椒 タンポポなどをあしらうとよい

127 :フソバクテリウム(ジパング) [ニダ]:2020/08/22(土) 13:04:57 ID:6IH0hbLY0.net

>>39
これで終了

495 :アナエロプラズマ(大阪府) [US]:2020/08/23(日) 20:49:39 ID:P7wInAN90.net

小麦粉を付けてフライパンでジュッ
レアで食べるのが至高

222 ::2020/08/22(土) 14:27:48.28 ID:YUGAn0Re0.net

>>220
保健所すら認めるんだよ

299 :シュードモナス(広島県) [US]:2020/08/22(土) 16:06:05 ID:7P1o4Ru80.net

>>294
角がない

175 :アカントプレウリバクター(大阪府) [GB]:2020/08/22(土) 13:42:49 ID:yWEgLtU/0.net

ものによるがスーパーのやつなら冷凍庫に凍る寸前まで入れて、にんにく醤油つければ誤魔化せるよ。

5 :オピツツス(大阪府) [ニダ]:2020/08/22(土) 12:28:34 ID:/IqM84Zr0.net

山芋すりおろして山掛け丼にする

11 ::2020/08/22(土) 12:29:55.48 ID:XjOxlr5Y0.net

俺の冷蔵庫にチルド室なんかねえぞ

466 :ネンジュモ(東京都) [GR]:2020/08/23(日) 11:47:57 ID:nV4eVTP20.net

>>465
野外生活者さん…?

354 :放線菌(東京都) [US]:2020/08/22(土) 18:28:08 ID:iTAhEQUR0.net

ごま油と塩

85 ::2020/08/22(土) 12:48:39.72 ID:Fh44qd9+0.net

>>36
マジレスすると
あれはたんぽぽではない

菊だ

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