天ぷら職人見習い『見るだけの修行』に10年使ってしまう(画像あり)

天ぷら職人見習い『見るだけの修行』に10年使ってしまう(画像あり)

1 ::2021/03/13(土) 19:42:16.95 ID:hXIAeRLS0●.net ?2BP(2000)

画像

949 ::2021/03/15(月) 10:10:38.17 ID:U9ydv+5S0.net

天ぷらなんてそこまでして食うもんじゃねーだろ

119 ::2021/03/13(土) 20:12:50.90 ID:DsA15jDc0.net

10年見て覚えた職人vsホリエモン
どっちが信用できるか

460 ::2021/03/13(土) 23:38:38.03 ID:En5eImyA0.net

それを無視した師範に教わると大怪我したりな
急がば回れだ
善は急げとも言うけど
どっちがいいのかは臨機応変w

431 ::2021/03/13(土) 23:17:36.49 ID:WupdNXS40.net

>>188
昔の一般的な職人修行は、10代で「俺は職人で食っていく」と決めて入るから、一生のスパンで見ていた。
10代で修行して10年使ってもまだ20代。大体30くらいで一人前になって、そこから30年くらい働けると考えていた。
修行の間見るだけと言っても、それ以外のことは仕事をしながら勉強できたから独り立ちしたときには一人で全部できるようになっていた。
仕入れから接客までわかっていれば料理以外のことにも対応できる。
それに、10年働けば暖簾分けしてもらえることもあった。名店で修業して暖簾分けさせてもらえれば、
開店したときから客が入るので、すぐやっていける。
ホリエモンはそういうことまで考える頭がなく、効率しか考えてないアホだから勘違いするのもしかたがない。

702 ::2021/03/14(日) 08:13:04.19 ID:Znn+xnVJ0.net

広瀬すずが一言↓

93 ::2021/03/13(土) 20:06:16.68 ID:D+tBWALU0.net

というか何もできないから見習いやってるんだろ
腕に自信があるなら自分で店出せば済むこと

225 ::2021/03/13(土) 20:51:06.25 ID:0coR5i4v0.net

>>215
それを言っても、ここでは見ることを美徳と感じてる人が意外と多いよね。

44 ::2021/03/13(土) 19:54:47.34 ID:nQcJUci20.net

二人で揚げるわけにはいかんからな

324 ::2021/03/13(土) 21:44:40.13 ID:nEVtEr/h0.net

>>320
添加物がないと美味しく感じないんだねw

315 ::2021/03/13(土) 21:37:58.51 ID:uLQ6X3SC0.net

>>307
上杉鷹山じゃね?

741 ::2021/03/14(日) 09:20:32.50 ID:fLgVUGw70.net

一律10年なの?
腕のあるやつなら繰り上げとかないなら無能育成

123 ::2021/03/13(土) 20:14:16.04 ID:R/U926wo0.net

ディープラーニング使って機械に上げさせりゃいいんじゃないか?

524 ::2021/03/14(日) 00:43:14.26 ID:BtfD5us50.net

>>1
見てろと言われて見てるだけのやつは、10年掛けようが20年掛けようが、一生そのままだ

504 ::2021/03/14(日) 00:25:19.61 ID:SCPs8WDT0.net

>>19
ヌケサクってあんた

776 ::2021/03/14(日) 11:24:35.11 ID:WmAovvqW0.net

専門学校行ったほうがいいな

612 ::2021/03/14(日) 03:48:33.01 ID:9nYwGyPP0.net

こればっかりはホラレモンが正しい

94 ::2021/03/13(土) 20:06:39.54 ID:bN5p7FKc0.net

>>25
で、出てきた天ぷらが油べちょべちょで胸焼け
確実なもの…
結局、この手の修行って寺の修行と同じでしょ。
意味があるかないかではなく、辛い事をやりつ
づけて、我慢を身につけさせるだけ。
その我慢と抑圧によって、一人前になった時に
仕事を大切にして一生続くようにする。
1ヵ月で覚えた寿司職人は、センスあって寿司
が握れても長続きしない。

975 ::2021/03/15(月) 15:56:50.37 ID:Fqno37P20.net

>>652
ナダルの真似するなら最初に鼻をつまんでそれから頭の両サイドだ、やりなおし

619 ::2021/03/14(日) 04:38:08.22 ID:tG6mI8SN0.net

>>616
司法試験の合格者を増やすと「弁護士の質がー」とか言いながら競争相手を減らそうとするのと同じだな

498 ::2021/03/14(日) 00:21:00.80 ID:YEzqqHPU0.net

>>494
どんな料理でも絶品を作るには研鑽が必要

だけど、雑用しながら十年は技を盗めってのは流石に体のいい雑用の押し付けでしかないわ

729 ::2021/03/14(日) 09:05:51.97 ID:/M1QQPpP0.net

皿うどんを10分揚げたら歯が欠けるしな
職人の経験が必要だ

302 ::2021/03/13(土) 21:27:42.96 ID:wz+QN/tg0.net

やってみせ、言って聞かせて、させてみせ、ほめてやらねば、人は動かじ
話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやら ねば、人は育たず。
やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず

763 ::2021/03/14(日) 11:03:13.96 ID:T7LzBzeR0.net

アイキャンフラーイ!

127 ::2021/03/13(土) 20:15:16.04 ID:Tvh0UQBl0.net

そういえば10年以上2ch居ますが、一人前の書込み出来ません

733 ::2021/03/14(日) 09:08:11.59 ID:2ZXKIzJk0.net

練習では自分で揚げたりしてるんだろ
ただ客に出すのは10年修行してからということなんだろう

440 ::2021/03/13(土) 23:26:26.86 ID:YBOGiviT0.net

自分がこれで育ったからってそれで育てようとするから後継が育たない

704 ::2021/03/14(日) 08:16:24.16 ID:A/53JCFp0.net

どっかの飲食のチェーンだと、客に信頼感を持たせるために
客前のシェフっぽいのを素人でもいいからあえて年配を置くとか言ってたな

344 ::2021/03/13(土) 21:52:35.40 ID:oknnIaPh0.net

10年の間に常連客に顔を売っておけって事じゃないの?

648 ::2021/03/14(日) 05:49:10.76 ID:JL2vZ1mu0.net

100円ショップの油温計だとすぐ壊れる
何か良いのない?天ぷらの油の温度なんかわかんねー!

380 ::2021/03/13(土) 22:20:52.92 ID:KdsZ7X9x0.net

今ならなんでもyoutubeで勉強できるしな

540 ::2021/03/14(日) 01:00:33.05 ID:uey7C1vE0.net

>>1
10年かかるかもしれないけど見てるだけでは10年以上かかるだろ

647 ::2021/03/14(日) 05:46:59.76 ID:+rBrIGEg0.net

>>641
自分もそう
とはいえ下働きも必要
安く雇う代わりに時間をかけて教える
ノウハウをただと思われては困る

399 ::2021/03/13(土) 22:33:52.79 ID:o76FOfSM0.net

近藤で学びたいなら妥当じゃない?

514 ::2021/03/14(日) 00:31:48.82 ID:yyo0FImR0.net

裏方で雑務やっているからね
1‾2年で揚げさせると年長者の仕事なくなるやんw

148 ::2021/03/13(土) 20:20:58.31 ID:Dcvimgha0.net

>>138
どこにそんな無駄な材料があるんだね?

696 ::2021/03/14(日) 08:00:24.51 ID:K0V1twXd0.net

>>431
昔の寿命はそんなに長くないと思うよ

910 ::2021/03/14(日) 23:59:02.70 ID:4bMAeK500.net

職人系の人って頭悪いから教えるの下手なんだよ。
めんどくさいから見て覚えろって感じ
弟子育てるのに10年って非効率だろ
上手に教えて育てれば10年でフランチャイズくらい店舗増えるよ

954 ::2021/03/15(月) 11:06:02.34 ID:3QOI/BXO0.net

10年は無茶苦茶だよ
自分がされてきた事をそのままやってるだけで思考停止してる
調理以外で覚えることが云々言ってる輩がいるが、10年も掛かってたまるか、無能にも程がある

202 ::2021/03/13(土) 20:37:56.59 ID:4fHAAMks0.net

>>67 やるやつはやるし その通り

565 ::2021/03/14(日) 01:38:49.44 ID:9bcOUslp0.net

職人が一人前になるのに10年かかるのは、職人が供給過剰にならないように制限してるから
職人が多すぎると職人の価値が暴落する

687 ::2021/03/14(日) 07:31:00.69 ID:A+f/u1EM0.net

このスレ使い物にならない奴を見分けるのに最適だな
匿名だから誰か分からないが

880 ::2021/03/14(日) 18:13:50.15 ID:gkSN5Obi0.net

>>836
しゃりにロース肉載せて衣付けて揚げるシン・テンプラを開発すると見た

275 ::2021/03/13(土) 21:15:39.16 ID:5J3+0Ipz0.net

10年修行した奴はだいたいすぐにミシュランの星取れてるから良いんじゃないか。
修行しないで星取れる奴はさっさと独立すれば良い。

365 ::2021/03/13(土) 22:04:17.24 ID:N6gvsHce0.net

>>363
あると思うよ、大阪の寿司屋と北陸や北海道のスーパーの鮮魚屋の寿司ではスーパーの方が美味しいと思う。

947 ::2021/03/15(月) 10:02:25.52 ID:5h9orOpH0.net

海に囲まれて安泰な時代ならともかく、
ウイルスですら簡単に入ってくる時代に10年見てるのは辛いな

30 ::2021/03/13(土) 19:51:26.22 ID:htizNMcu0.net

もう暖簾分けしてもらって独立してるころじゃないの

987 ::2021/03/15(月) 17:25:46.77 ID:k7Q0uK/T0.net

結局、教えてしまうと、数か月で覚えてしまって、独立されて商売が危うくなるから
こういう10年修行政策をしてるんだろうな

831 ::2021/03/14(日) 15:22:08.77 ID:1g6xPtAs0.net

最短で独立させるとテンプラ屋だらけになって
淘汰現象が始まり殆どの店が倒産する
10年修業ってのは需要的な意味で合理的なんだろーね

27 ::2021/03/13(土) 19:50:48.38 ID:mTbjfMiC0.net

音を聞き分けるんや
雁屋がいってた

765 ::2021/03/14(日) 11:04:41.21 ID:dYxMwL8i0.net

相手も教えるつもりの10年ならいいが
自分はただ自分の仕事をしてるだけ、みたいなら勝手に見ろなだけの10年なら悲惨だな
やりがい搾取の類
まあ業界的にはそれが参入障壁になってたりしてメリットはあるんだろうけど

堀江みたいなイノベーターにぶっ壊されればいいよ

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