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フランス伝統製法でつくるスパークリング日本酒
<天野真梨花記者>「シャンパンのように見えますが、実は日本酒です」
2月10日に紹介する逸品は、静岡市清水区の地酒「臥龍梅」に新たに誕生したスパークリング日本酒です。このお酒は江戸時代から300年以上続く三和酒造の蔵で作られています。
「臥龍梅」の日本酒は厳選された酒米と米麹に興津川の伏流水を入れ、タンクでじっくりと低温で長期発酵させるのが特徴です。通常の「臥龍梅」は、こうして1カ月ほどで出来上がります。
スパークリングに仕上げるには、倍以上の時間と手間暇がかかります。秘密はこの蔵の中にあります。
https://news.yahoo.co.jp/articles/209e6a935265b8fd13af62edfb9d106a21644f90
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